Verser d'abord la farine dans un grand bol avec le sucre glace et la levure chimique. Mélanger les poudres, puis ajouter les œufs.
Ajouter également le miel et l'eau, puis bien mélanger à l'aide d'un fouet pour obtenir un mélange lisse et homogène.
Graisser légèrement une poêle à frire antiadhésive avec de l'huile de graines, puis verser une petite louche du mélange et faire cuire à feu moyen pendant quelques minutes. Lorsque les premières bulles commencent à apparaître, retournez délicatement le dorayaki à l'aide d'une spatule et faites-le cuire pendant quelques minutes de l'autre côté, jusqu'à ce qu'il soit doré. Transférer les dorayaki cuits sur un plateau et continuer ainsi jusqu'à épuisement du mélange, en veillant à cuire la quantité maximale à la fois.
Remplissez les dorayaki avec la crème gagnante à la pistache et la crème gagnante au chocolat. Vos dorayaki sont prêts à être dégustés.
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