Pistazienkuchen

Für die Torte zunächst den Mürbeteig zubereiten. Die Butter in die Schüssel einer Küchenmaschine geben.
Das Mark aus der Vanilleschote und die abgeriebene Zitronenschale hinzufügen.

Die Maschine auf niedrige Geschwindigkeit stellen und den Honig hinzufügen.
In einer separaten kleinen Schüssel die Eigelbe und das Salz verrühren, bis sie sich auflösen.
Geben Sie alles in den Planetenmischer. Wenn Sie eine gleichmäßige Buttermasse erhalten haben, schalten Sie die Maschine aus und geben Sie das gesiebte Mehl zweimal hinzu, wobei Sie immer auf niedriger Stufe mischen. Der Teig sollte so wenig wie möglich geknetet werden: Er sollte weich, aber nicht klebrig sein.

Nun die Arbeitsfläche leicht bemehlen und den Mürbeteig darauf legen. Etwas mehr Mehl darauf geben und ohne zu kneten zu einer Kugel formen. Wickeln Sie ihn in Frischhaltefolie ein und legen Sie ihn zum Festwerden in den Kühlschrank, eventuell über Nacht. Dadurch wird der Teig stabilisiert und lässt sich viel leichter kneten.

Den Mürbeteig aus dem Kühlschrank nehmen, die Folie entfernen und auf eine leicht bemehlte Fläche legen. Etwas mehr Mehl auf den Teig geben und ihn mit einem Nudelholz ausrollen. Die Dicke sollte gleichmäßig sein. Wenn Sie den Teig zwischen zwei Daumen halten, werden Sie feststellen, ob es dickere Stellen gibt. Nun den Teig mit einer Form aushöhlen und mit dem restlichen Teig eine Scheibe mit einer kleineren Form formen.

Den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und die Torte im vorgeheizten Backofen bei 165° 45 Minuten auf der untersten Schiene backen. Wenn sie goldbraun ist, aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen, bevor sie herausgenommen wird.

Sobald der Mürbeteig fertig ist, die gewonnene Pistaziencreme in die Mitte der Scheibe geben und mit einem Spatel verteilen, dabei etwa 1 cm vom Rand frei lassen. Dann die kleinere Teigscheibe in die Mitte legen und mit der Creme bedecken.
Die Torte mit den gewonnenen Pistazien und Beeren dekorieren.